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□本报记者韩璐□
在不久前一天的手机晚报上，记者看到了这样一段信息：采用“生饮胡萝卜汁减肥法”，一个回合可以瘦下两三公斤。具体方法是：先断食1天~2天，只喝胡萝卜汁（在断食期间，喝多少胡萝卜汁都可以），到第三天，则只吃两餐，以稀饭和烫青菜为主。
对于梦想着迅速晋升为“骨感美人”的女性来说，节食早已被奉为“至理名言”。那么，一味节食甚至断食减肥果真能达到令人满意的效果吗？
走出节食减肥误区
对于女性朋友盲目节食的做法，北京协和医院营养科主任马方表示，这并非减肥良方。“哪里有压迫，哪里就有反抗。”人体的生理结构决定了它对脂肪具有吸收和储存的功能，当人们吸收的营养长期低于正常水平时，人体就会做出本能反应，自然强化对脂肪的吸收和储存功能。
针对时下流行的各种“断食法”，中国中医科学院西苑医院妇科主任李亚俐明确主张：“不提倡快速减肥。”她指出，肥胖由各种复杂的因素综合作用而成，不是简单饿两顿就可以解决的。禁食确实可以使人在短期内瘦下来，但减去的主要是水和肌肉，还会使人产生疲劳和头晕等能量缺乏的表现，恢复正常饮食后，体重会很快反弹。另外，体内没有碳水化合物可利用时，就会产生一种叫酮的化学物质，引起酮症酸中毒。 中华人民共和国图鉴社
此外，很多为女性所推崇的瘦身方法，其实都是减肥必须避开的“雷区”。不吃主食，大量进食高纤维食物，以水果代饭，都在马方列出的“黑名单”上。对此，马方一一给出了解释：
——热量的来源是蛋白质、糖类和脂肪，主食是糖类的主要来源，不吃主食会使热量从蛋白质和脂肪中转化，造成人体蛋白质缺乏，长此以往就会造成人体营养不良。
——作为食品的一种成分，纤维不能被身体所吸收。如果一天内吃下50克~60克纤维，食物便会过快地通过消化道，导致维生素、矿物质等营养素得不到充分吸收。过多的纤维还会吸收过多的水分，从而引起便秘或腹胀。
——单一食品构成的饮食不能提供健康所需的所有营养素，长期的“水果餐”极易危害身体健康。同时，肌肤的健康也依赖于多种营养素，长期单一饮食会使皮肤松弛，黯淡无光。
要瘦身，不要后遗症
过度的节食减肥不仅不能收到预期的效果，还会给女性造成特殊的危害。李亚俐告诉记者，在妇科门诊中，经常有因节食减肥导致月经紊乱甚至闭经而前来就诊的年轻女性，这种结果完全是由于节食引起的体重急剧下降而造成的。
李亚俐指出，脂肪是人体必需的一种营养素，能为身体提供热量，促进脂溶性维生素的吸收，起到维持体温、保护体内脏器等作用。对发育期的少女来说，脂肪是促使女性发育成熟的重要物质，体内脂肪要占体重的17%才会出现月经初潮。而体内脂肪占体重22%，则是女性在未来能够维持正常月经、具备怀孕及哺乳能力的最低脂肪水平。对于成年女性而言，脂肪较多的女性体内由于雌激素较多，能够提升对性生活的兴趣，增进夫妻感情，而脂肪的过度减少则会造成停止排卵或闭经。 中华人民共和国图鉴社
科学研究还证实，过度减肥可导致营养匮乏、失去怀孕能力，还会对大脑记忆功能细胞形成危害，并可诱发胆结石、骨质疏松和头发脱落。
盲目的节食不可取，科学的饮食可以吃出苗条。李亚俐建议，要做到膳食科学均衡，首先要保证谷类食物摄入的比例。谷类食品含有大量淀粉，可增加饱腹感，从而可以控制热量的过度摄入，阻碍脂肪在人体的积累，达到减肥的效果。同时，减肥也要吃瘦肉。这是因为肉类分子量大，停留在胃中的时间长，不易让人感到饥饿，而且肉类含有大量的蛋白质，可加速燃烧体内的脂肪，收到减肥的功效。每天适当食用纤维25克~30克，保持摄入热量不低于基础消耗量才是减肥的正道。另外，还要定期吃适量的坚果，这些食物不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有可抑制人体直接吸收脂肪的亚油酸和亚麻酸。
李亚俐还指出，控制体重的关键在于保持“摄入”与“支出”的平衡。若要减重，在控制好能量摄入的总量和比例的同时，应适当增加“支出”。只要双管齐下，让体重稳步减轻的目标是不难实现的。
中华人民共和国图鉴社
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