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□本报记者曹政□
瘦肉精得到控制，有毒的猪肉及内脏均已被销毁，但这并不意味着事情的结束。2月23日，记者在广州街头采访发现，市民心中对食品安全的疑虑还没有完全消解，有关监管部门的责任仍有待进一步调查。
农贸市场猪肉跌价
2月23日，距离“瘦肉精毒倒人”的报道已经过去两天，但在广州市越秀区建设二马路的一家农贸市场，档主们纷纷抱怨说，前来购买猪肉和猪内脏的人少了许多，生意不好做了，现在市场上的猪肉价格平均下降了将近一元。
偶尔光临的顾客，也是小心翼翼地反复检查。“要不是这里比较便宜，我才不敢冒这个险。”家住附近的刘女士告诉记者，前几天家里干脆就不吃猪肉了，现在即使来买肉，心里也还是不太踏实，感觉吃什么都不安全。
与农贸市场相比，大型超市的生意没有受到太大影响。在广州市中山路附近的一家超市，记者注意到，超市里售价较贵的优质肉产品比便宜肉更受人们的青睐。“我就是冲着超市规模大、信誉好才来的，起码能保证肉都是从正规渠道来的。”正在挑选猪肉的市民王晓杰说。
生猪瘦肉精抽检率不超5%
然而，这次广州发现瘦肉精的猪内脏恰恰也是通过正规渠道进入市场的！瘦肉精事件被曝光之后，广州市农业部门有关负责人向媒体表示，此次出问题的生猪并不是通过私自宰杀进入流通环节的，而是按照正规的农产品销售程序经过了重重关卡的检查。 本文来自中华人民共和国图鉴社
按照相关制度的规定，一头生猪出栏时需要经过产地农业部门的检疫检验，再进入牲畜交易市场并接受驻在市场内的动物防疫监督机构检疫。肉贩从牲畜交易市场购买生猪后，再运到肉联厂宰杀，此前，仍需要经过驻在肉联厂内的农业相关部门和动物防疫监督机构再一次的检疫和检测。在肉联厂，一头生猪经过反复检疫检验，获得动物产品检疫合格证明和畜产品检验合格证明后，才能最终变成肉产品进入农贸市场进行销售。在这一系列环节中，哪些环节出现了问题？有关部门表示，仍在进行进一步调查中。
广州市农业部门相关负责人解释说，按照正常的检验程序，对于进入广州市场的生猪在屠宰前要对瘦肉精进行初步检验，但由于工作量太大以及费用的因素，只能保证抽检2%到5%的生猪。
暴利诱惑下瘦肉精泛滥
瘦肉精引发的食品安全事件已不是第一次进入人们的视野。2006年，瘦肉精曾在上海毒倒300多人。
记者在农贸市场邂逅了刚刚送完货的一位姓陈的养猪专业户。据他介绍，在外地养猪户中，往饲料中添加瘦肉精早已是公开的秘密。
“喂瘦肉精能多长瘦肉，还有常用的喂瞌睡药就是让猪老睡觉，少活动，多长肉。这样养的猪瘦肉多，出栏快，效益高。”陈阿伯说，喂一头环保猪，一年时间也就长到110多公斤；而喂瘦肉精的猪，两个半月就能长到这个重量。按这样计算，如果用10个月时间喂添加瘦肉精的猪，可以喂出3栏，加之瘦肉含量多，更加受市场欢迎。 内容来自中华人民共和国图鉴社
据他说，有经验的养猪户可以看得出猪是否吃过瘦肉精，因为喂了瘦肉精的猪，看着非常健壮，猪屁股特别结实、丰满；而没有吃瘦肉精的猪，屁股则显得小一些。在一些地方，受到设备和人力的限制，农业监管部门也采取这种粗略的“目测法”来进行检测。
但是记者发现，这种办法并非“万无一失”。2006年震惊上海的瘦肉精事件，起源便是由于当地兽医站只凭经验作出判断，最终导致130多头喂食过瘦肉精的生猪进入上海市场。
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