黄昆仑 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长
农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任
黄昆仑：我觉得食品添加剂的话是现代食品工业发展必不可少的物质，那么如果没有食品添加剂，我们的现在的食品工业是没有办法发展的。
事实上，食品添加剂在我国使用已经由来已久，东汉时期开始用盐卤、石膏作为凝固剂制作豆腐、南宋开始用矾和碱做的油条等等，至今尚未发现，长期吃这种食品产生的中毒事件。专家认为，如何正确看待食品添加剂，成为摆在人们面前需要迫切思考的问题 。
徐景和 国家食品药品监管局食品监管司司长
徐景和：现代食品添加剂是我们现代食品工业很重要一个手段，食品添加剂本身来讲像一个武器一样，一个工具一样，本身没有什么，今天好和今天坏的问题，是如何来使用的问题。
首先消费者无需对列入食品加工标准可以被使用的添加剂过度恐慌，但是专家同时也认为，目前有一些商家为了谋求一些私利，在使用食品添加剂存在着滥用的现象。总体来说，在食品添加剂的使用上存在着两个问题：一是非法使用不该使用的添加物，如苏丹红等，二是对合法使用的添加剂进行超量使用的问题较为严重。
许文涛 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
许文涛：要严格按照国家的标准，把它限量，不然就是过犹不及
黄昆仑 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长
农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任
黄昆仑：包括世界卫生组织和国际食品安全委员会都对食品添加剂做了一个限量的要求，你这个限量不能够在食品加工过程中超过这个限量，超过这个限量就会存在安全方面的隐患，如果只要我们企业和食品生产加工者能够按照这个要求，按照国家的要求添加这些食品添加剂，是应该没有问题的，应该是安全的
这是被曝光的上海盛禄食品有限公司做出的染色馒头，标注的食品添加剂是维生素C，但事实却是用甜蜜素、防腐剂山梨酸钾和柠檬黄，并且工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。
记者：山梨酸钾是做什么，是什么功效
工人：防霉的呀
记者：防发霉的是吧
工人：对
记者：用它之后保质期可以时间长一点？
工人：对，保质期长
除此之外，在安徽、江西、福州等地的餐馆还发现，有一种叫牛肉膏的添加剂，经过90分钟的腌制可以让猪肉变成牛肉，50斤的猪肉就可以节省上千元的成本。而添加了苏丹红色素的鸭蛋使蛋黄看起来红润鲜艳。这些滥用甚至非法使用的食品添加剂都给人体健康埋下了深深的隐患。
近日，台湾首次查获的饮料食品违法添加有毒塑化剂、起云剂，涉及64个厂商94种产品。国家质检总局迅速对此事进行了追踪调查，新闻发言人李元平今天表示2011年3月在上海进口的792箱悦氏运动饮料可能含有起云剂。截止到26号晚，已从市场上回了4800余瓶。国家质检总局将保持与台湾方面的沟通，并根据事件的进展情况进一步采取相应措施。
王东峰 国家工商总局副局长
王东峰：上链生产环节，下接餐饮服务，对于发生在流通环节的食品质量安全问题要快速去处置，依法的处置，严厉打击，切实保护好广大消费者的合法权益。
陈宏啸 卫生部副部长
陈宏啸：已经公布了新的食品安全国家标准176项， 例如食品添加剂使用标准，规定了16大类食品当中的23类2314种食品添加剂的使用范围和使用剂量。
前不久，卫生部刚刚公布了《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》等4项新的食品安全国家标准。4月23号，国家重申食品和饲料中非法添加名单，具体有吊白块、苏丹红、王金黄等47种可能在食品中违法添加的非食用物质，膨松剂、着色剂、乳化剂等22种易滥用添加剂，盐酸克仑特罗、沙丁胺醇等82种禁止在饲料动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质，根据相关法律法规，非法添加行为性质恶劣要受到刑事追究，造成严重后果的甚至会判处死刑。
主持人：尽管现在人们对食品添加剂谈之变色，但实际上没有食品添加剂就没有现代食品工业，只是滥用的食品添加剂使食品变成毒药，有一些食品添加剂至今还没有添加标准，也增加了人们对食品添加剂的忧虑。除了食品当中的添加剂的安全性之外，转基因食品的安全性也是近年来学术界乃至居民生活中争论不休的一个话题。那么对转基因食品大家又持什么样的态度呢？广告之后请继续收看。
主持人：欢迎回来。上世纪八十年代世界上第一例转基因植物诞生，从此转基因这个概念开始出现在公众视野。转基因大豆、转基因玉米也开始走上餐桌，但是围绕着转基因的争论却一直没有停下来。支持者认为改良了品种，增加了产量；而反对者却因为没有办法评估它的危害性而忧心忡忡。那么在我们的问卷调查中，大家如何评价转基因食品呢？
我们调查问卷的第5个问题是，对于转基因食品的发展和普遍上市，你的态度是什么？其中64%的人选择了中立观望，有22%的被调查者表示消极抵触；而14%的被调查者表示积极支持。
黄昆仑 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长
农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任
黄昆仑：我现在的观点认为，所有的转基因食品我们要根据个案评估的原则，要根据一个安全的评价，规范地要求来进行评价。就是要把它可能会发生安全方面的风险要进行科学一些实验，来证实它是安全的。那么在这个基础上，批准它进入商品和食品市场，我觉得这是没有问题的。
转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。 在世界上，转基因作物真正的商业化是从1994年美国孟山都公司种植的转基因西红柿上市开始的，至今流通已有16年。在中国，从上世纪80年代，就已经开始对转基因作物的研究，从1999年我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻通过了专家鉴定后，转基因食品在中国迅猛发展。但同时，关于转基因食品的争论不断，究竟是天使还是魔鬼，成为争议的最大焦点。
