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北京日报讯(实习生 吴迪)“销售排行榜27道最受欢迎的热销菜品全面降价，米饭一元一碗，无限添加，早餐5到10元。”最热卖的食品反而降价了，以往午市晚上火爆的酒楼竟做起了早餐，这是今年以来眉州东坡酒楼推行的“27 1”优惠活动和“早餐工程”。
金融危机以来，高端商务餐饮受到强烈冲击，而以眉州东坡餐饮集团为代表的民族特色餐厅却逆市扩大企业规模。眉州小吃春秀店和棕榈泉火锅店陆续开业，投资4000万元的两个店面均达5000平方米，而通州店和亦庄店还将分别在8月和9月份开业。在扩大规模的同时，眉州东坡还将增加1500个就业岗位，预计今年年底，集团员工总数将达到5000人。
据集团董事长王刚介绍，企业扩大规模，加快连锁开店的步伐，就能在总营业额上保持高位增长，同时通过降低单位店面的利润来提高员工待遇、增加顾客优惠。这样做既树立了品牌，又赢得了民心。今年1-5月份，眉州东坡实现销售额同比增长17.88%，五月份销售额突破3000万元，婚宴餐饮收入创历年新高。
眉州东坡餐饮集团代表了北京市民营餐饮企业应对金融危机的一个方向。据市工商联抽样调查统计，今年1-5月份，北京市餐饮业累计实现销售收入188.2亿元，同比增长13.3%。5月份餐饮业零售额39.4亿元，同比增长18.8%。
与眉州东坡一样，物美同样没有因为金融危机的到来而放缓扩张步伐，2009年1季度物美新开大型超市直营店2间，便利超市直营店8间，截至2009年3月31日，物美在全国的销售面积超过46万平方米。
为解决老百姓买菜难的问题，物美加快了“农超对接”的步伐，在山东、福建、海南、河南、新疆等地建立供应基地，与当地的供销合作社合作，保证晚12时前新鲜果蔬产品送货到库，6小时后配送到店上架，新鲜果蔬采摘24小时内上市。据物美集团董事长吴坚忠介绍，由于果蔬供应链条的环节大大简化，售价也随之降低，果蔬产品比同类店铺便宜20%。
为节约成本，物美启用了新的企业信息管理系统，电脑可以自动根据货架商品剩量下订单。吴坚忠说，应用这种管理系统无疑提高了管理效率，降低了统一配送的误差和物流成本，与去年相比，今年物美的库存周转率由原来的13天降低为8天，店铺订单满足率达到88%-96%，供应商满足率达到87%-96.5%。
据了解，物美今年一季度销售量增长达到24.2%，净利润增长达到25.5%。据市工商联抽样调查显示，5月份北京市零售额达到384.4亿元，同比增长14.5%。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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