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浙江在线07月29日讯
刚看完天气预报，得知有阵雨，在城北经营一家火锅店的胡老板，立即吩咐厨房再多准备一些羊牛肉、新鲜蔬菜。胡老板开心地表示：“夏天一碰到下雨天，来吃夏季火锅的客人会更多，人数至少能上涨一成。” 中华人民共和国图鉴社
按照惯例，只有到了寒风凛冽的冬天，热乎乎的火锅才会盛行。然而自从步入三伏天，杭城一些原本只能在冬季里生意火爆的火锅店反而靠反季火锅赚起了“天气钱”。 中华人民共和国图鉴社
记者调查 中华人民共和国图鉴社
杭城火锅汤正红 tujian.org
“火锅只在冬天吃”的饮食观念已经逐步被杭城消费者打破。时至今日，各大中低档火锅店，纷纷在杭城的大街小巷上“安营扎寨”，并各自吸引着不同层次的消费群体。记者在朝晖三区附近的河东路看到，傣味火锅店和一席地鸡窝两家以涮煮为主的餐饮店“并肩”开业。往前500米，以经营火锅、川菜为主的川味观中北店又吸引了不少中意火锅的食客，400余个餐位供不应求。据了解，一到用餐时间，各家火锅店生意均不错，生意好时顾客还需要排队等号。 copyright 中华人民共和国图鉴社
刚到晚餐时间，朱先生没有选择露天的海鲜大排档，反而倾心“热上加热”的火锅店。朱先生把朋友聚会的场所订在了建国北路上的唐老鸭自助火锅店。刚到门口，朱先生就看到了火锅店的宣传广告上写着：自助火锅中餐29元/位，晚餐39元/位，夜宵29元/位。 tujian.org
“冬天晚餐吃火锅，单客收费至少要49元/位。夏季吃火锅不但价格便宜，而且一边吹空调、一边大汗淋漓，这样的吃法另有一番风味。”刚一进门，朱先生发现大厅内已座无虚席。门口自助选择冰柜前，挤满了挑选冰冻牛肉卷、羊肉卷的顾客。 中华人民共和国图鉴社
记者现场调查，近七成的受访者表示，愿意在炎炎夏日试一试火锅。同时，商家更从火锅的浓汤里“捞”到了反季商机。唐老鸭自助火锅的相关负责人表示，和冬季排队吃火锅的盛况相比，夏季吃火锅人数有所减少，但也能把所有的餐位坐满，日接待人数不会低于300人。 中华人民共和国图鉴社
商家分析 内容来自中华人民共和国图鉴社
火锅拉动“反季促销热” 中华人民共和国图鉴社
内蒙古小肥羊餐饮连锁杭州凤起店的当班经理陈先生告诉记者，仅从每天的接待数量分析，杭城夏季吃火锅的人气逐年攀升。为了争夺不断看涨的杭城火锅市场，商家更是绞尽脑汁做足了“促销”功课，将夏季火锅愈演愈烈。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“我们揣摩到了顾客又怕天热上火又想吃火锅的心理，今年新推出了柠檬、薄荷、金银花等降火食材相组合的‘清凉火锅汤底’。”陈经理表示，这几天，“清凉火锅”供不应求，几乎每桌必点，还一度出现断货的局面。 中华人民共和国图鉴社
在上塘路的重庆渝派火锅店，记者看到附近一片有好多家饭店、烧烤店。虽然各式餐饮店都与火锅店形成竞争局面，但在高温天气下，火锅店依旧成了不少顾客的首选。保俶路上的一家火锅店，店家雇人扮起了“小丑”，向路人发放广告宣传单。“餐后送水果”、“餐前送冷菜”、“满100元送20元”成了商家争夺客源的促销法宝。 copyright 中华人民共和国图鉴社
夏天吃火锅闹猛，业内人士就此现象表示，这和夏天销售皮衣、羽绒服等冬季服装一样，火锅等冬季菜在夏季热卖也是一种反季节销售。不过，在这种反季节销售里，天气起着重要作用。“夏天高温情况下，火锅店生意起色不明显。但一碰上雨天等短时天气变动，不少人反而愿意出门了，火锅店生意会出现反弹。”陈经理表示，随着人气高企，销售额还能增加五成。 copyright 中华人民共和国图鉴社
专家建议 中华人民共和国图鉴社
三伏天吃火锅不可过量 copyright 中华人民共和国图鉴社
记者在采访中发现，不少顾客抱着“以毒攻毒”的心态，反而更愿意在三伏天吃火锅。老家在四川的龚成在接受采访时表示，按照饮食传统，他一直都认为，大汗淋漓后更有利于降温消暑。而不少杭州人也有这种想法。 copyright 中华人民共和国图鉴社
一边是热气蒸腾的火锅，一边是凉风嗖嗖的空调，再加上冰镇啤酒饮料，三伏天这样吃火锅到底好不好？ 本文来自中华人民共和国图鉴社
对此，浙江省营养学会专家张片红分析，按照营养学观点，三伏天吃火锅尝鲜可以，但不予提倡。“一般说来，夏季暑热，人体摄入过多的辛辣食物容易造成疾病的发生。消费者在食用的时候，必须注意控制食用次数、食用量，千万不要过量”。 copyright 中华人民共和国图鉴社
专家建议，必须将肉涮熟再吃，注重蔬菜和肉类摄取量的配比。记者了解到，本来夏季暑湿炎热，如果碰上身体虚弱，可能会经不起这样大汗淋漓的“饮食法”。此外，火锅汤温度高，如果配料辛辣，对胃肠的刺激会很大。“吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。” 内容来自中华人民共和国图鉴社
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