10元一斤买来的“草原王”羊肉[YangRou]卷。
从外观看，这种[ZheZhong]羊肉[YangRou]卷颜色浅，偏暗。
放入热水中后，瘦肉和肥肉很快分别。
水面漂满了油珠，没有一丝羊肉[YangRou]味。
有的添加了猪肉，有的添加了鸭肉一下锅，肥肉瘦肉就“分道扬镳”，没有羊肉[YangRou]味业内人士称，火锅店用“山寨羊肉[YangRou]卷”是行规，每斤能赚30元
本报特约记者[JiZhe] 高逸平/文 本报特约记者[JiZhe] 葛跃进 本报记者[JiZhe] 陶玉其/摄
前两天，金华市民俞先生在家吃火锅。正好朋友送了几包羊肉[YangRou]卷，便兴冲冲地从冰箱里拿出来涮。可刚一下锅，羊肉[YangRou]卷的肥肉和瘦肉就“分道扬镳”了。而且，这种[ZheZhong]羊肉[YangRou]卷吃到嘴里，一点羊肉[YangRou]味也没有。
俞先生疑惑这羊肉[YangRou]卷是假的，便上网发帖求证。没想到，跟帖的网友还挺多。有网友爆料说，现在羊肉[YangRou]卷也有“山寨”的，很多都添加了猪肉或者鸭肉。
真的是这样吗？金华市面上，是否也有这种[ZheZhong]羊肉[YangRou]卷出售？记者[JiZhe]随落后行了调查。
>>记者[JiZhe]暗访
经销商：10元一斤的羊肉[YangRou]卷
里面只有一点点羊肉[YangRou]
金华兰溪门菜场二楼的肉食区，共有五六家专卖火锅菜品的摊位，羊肉[YangRou]卷、牛肉卷、贡丸、鱼丸，应有尽有。
记者[JiZhe]随便挑选了一家摊位，和老板聊了起来。以下是我们的对话实录：
记者[JiZhe]：我开了一家火锅店，想买些廉价点的羊肉[YangRou]卷。
老板(很热忱)：你说的是这种[ZheZhong]吧？很廉价的，只要10元一包，每包一斤。(说着，摊主从冰柜里拿出一包“草原王”牌羊肉[YangRou]切片。)金华很多火锅店都从我这里拿货的，那些自助火锅和煲庄，买得最多(接着，老板报出了一些火锅店的名字，有些还是著名火锅店)。
记者[JiZhe](装出很困惑的样子)：我第一次上这儿来买，别的地方都没你卖得廉价。
老板：你是新手吧，做过这行的人都知道，这种[ZheZhong](羊肉[YangRou]卷)里面只有一点点羊肉[YangRou]，还掺杂了很多别的肉，普通人是吃不出来的。
羊肉[YangRou]卷比羊肉[YangRou]要廉价很多
老板还泄漏，她卖这种[ZheZhong]羊肉[YangRou]卷生意不错，每天都能卖出上百斤。只要是做餐饮的来拿货，一律10元一包。
“有些来零买的，一般叫价18元。现在的人都认为，贵的才是好的，太廉价了他们反而不敢买。”老板说，“你放心，顾客确定是吃不出来的。我卖这个已经三年了，从来没出过问题。”
见记者[JiZhe]还有些迟疑，他又把记者[JiZhe]介绍给了隔壁的摊位。
这家摊位的老板是个女的，她说如果想要纯的羊肉[YangRou]卷的，她也有货，“从内蒙古进的货，14元一斤。但是，如果你是开火锅店的话，没必要买这种[ZheZhong]贵的，10元一斤的最划算。”
记者[JiZhe]在菜场又讯问了几家羊肉[YangRou]专卖店，发现带皮带骨头、未经处置的羊肉[YangRou]，每斤要卖26元。
同样是羊肉[YangRou]，价格竟差了这么多。对此，卖羊肉[YangRou]卷摊主的解释是：羊肉[YangRou]卷本来就要比羊肉[YangRou]廉价很多。
记者[JiZhe]采访中发现，牛肉卷也有10元一斤的，摊主称“也是不纯的”。
生产商：想要什么样的，都可以做
全部兰溪门菜场，其余几家卖火锅菜品的摊位，都有“草原王”出售。记者[JiZhe]在金华四牌楼菜场，也发现了同样的羊肉[YangRou]卷。
记者[JiZhe]购置了一包这个牌子的羊肉[YangRou]卷，然后拨打了外包装上的生产商电话。接电话的男子自称姓王，是在杭州做生意的。
“你想要什么样的羊肉[YangRou]卷，我们就可以做成什么样，一切按你们的须要来。”这位王老板说。
>>威望实验
10元一斤的“草原王”
可能掺进了猪肉
为了弄清晰这种[ZheZhong]才10元一斤的“草原王”羊肉[YangRou]卷，到底都有些什么成分，记者[JiZhe]请教了金华职业技术学院畜产品加工专业的老师李雷斌。
记者[JiZhe]刚拿出这包羊肉[YangRou]卷，李老师就产生了疑惑，“从外包装上看，没有生产日期，没有厂名厂址，这也太不正规了。”
打开袋子后，一见到羊肉[YangRou]卷，李雷斌就确定地说：“凭我的经验，从肉眼上看，这就不像是纯羊肉[YangRou]。”
接着，他又向记者[JiZhe]剖析了自己这种[ZheZhong]断定的理由：
(“草原王”羊肉[YangRou]卷)从肉色上来讲，颜色太浅、偏暗，纯羊肉[YangRou]的肉色是浅红色的。脂肪的散布也不像是纯羊肉[YangRou]，过于均匀，而且瘦肉与肥肉也太泾渭分明了。纯羊肉[YangRou]的脂肪，是丝丝缕缕地散布在瘦肉中间的。
为了进一步肯定自己的断定，李雷斌将羊肉[YangRou]卷放进了一杯热水中。
“你看，哪怕凑近了闻，也没有一丝羊肉[YangRou]味。而且，水面上漂满了油珠，如果是纯羊肉[YangRou]，脂肪不会有这么多，是不可能涌现这种[ZheZhong]现象的。”李雷斌说，综合断定，“草原王”掺进了猪肉的可能性比较大。
那么，这种[ZheZhong]羊肉[YangRou]卷究竟有多少羊肉[YangRou]成分呢？李雷斌表现，“没有经过仪器检测，这个很难断定。”
>>业内人士
火锅店用不纯的羊肉[YangRou]卷是“行规”
“一些不正规的火锅店，使用这种[ZheZhong]不纯的羊肉[YangRou]卷，这在业内已经不算什么机密了。”曾先生开过近十年的火锅店，对这个行业的种种内情知之甚详，“要知道，如果是纯的羊肉[YangRou]卷，每斤差不多要30元。加上中间环节的成本，那就更贵了。”
曾先生说，火锅店每盘羊肉[YangRou]卷大约重3两。也就是说，每盘纯羊肉[YangRou]光成本就要近10元，“火锅店低于这个价的羊肉[YangRou]卷，都有可能是假的。”
“一般情形下，消费者是无法鉴别真假的。餐饮店会将羊肉[YangRou]卷切得很薄，这样就吃不出差异了。有些火锅店，还用羊油加猪肉混杂制作羊肉[YangRou]卷，用牛油和猪肉混杂制作肥牛卷。这样一来，除非专业人士，很难分离出来。”曾先生曝料说。
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