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日前，有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂[TianJiaJi]使用标准》中，大米[DaMi]被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂[TianJiaJi]。现在，就连餐桌上每日必不可少的大米[DaMi]都未能幸免。假如米饭里都含有了添加剂[TianJiaJi]，那还能找出未加添加剂[TianJiaJi]的食品吗?天天都要吃含添加剂[TianJiaJi]的大米[DaMi]对身体的健康会不会造成威胁呢?
国家标准中 大米[DaMi]可添3种添加剂[TianJiaJi]
卫生部发布的新版《食品添加剂[TianJiaJi]使用标准》中，大米[DaMi]被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂[TianJiaJi]。这三种添加剂[TianJiaJi]为壳聚糖、淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠。壳聚糖本身是增稠剂、被膜剂，功能为增稠剂，使用量为“按生产需要适量使用”。 淀粉磷酸酯钠本身是一种淀粉的变性产品，有吸水的作用，最大使用量为 0.1g/kg。双乙酸钠本身是防腐剂，最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。
但大米[DaMi]并不需要这三种添加剂[TianJiaJi]，添加了就有种画蛇添足的多余感。大米[DaMi]加工成本高，利润又低，所以实际生产中很少使用高价格的壳聚糖来将大米[DaMi]上光、保鲜。只需利用简单便宜的抛光技术，就能使大米[DaMi]表面非常好，没必要使用添加剂[TianJiaJi]。也不需要双乙酸钠来对大米[DaMi]进行防腐。根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米[DaMi]的保鲜期在三个月到半年没有问题。
专家：大米[DaMi]不需要使用添加剂[TianJiaJi]
对此，云南农业大学稻作研究所所长、教授谭学林表示，大米[DaMi]是我国主粮，也是食品原料，即使允许使用添加剂[TianJiaJi]，也应十分慎重。
据谭学林介绍，目前我国的大米[DaMi]在上市后一般可以保存6个月，即使由于一些客观原因，需要防霉、防虫的，仅需放一些花椒或是大蒜之类的东西就可以，也没有必要放一些化学制剂。除非是老陈米用来翻新，添加剂[TianJiaJi]可以使“陈米”的外观看上去“舒服”一些。
允许之后 “祸患无穷”
大米[DaMi]一旦被列入允许加添加剂[TianJiaJi]，就可能会有人去“钻研”，将一些陈米换上“新衣”以次充好放到市场上来销售，扰乱大米[DaMi]的品质。
许东升也表示，国家每年都要进行粮食轮换，如果大米[DaMi]中可以放添加剂[TianJiaJi]，那么一些只能做饲料的大米[DaMi]有可能会抢占合格大米[DaMi]的市场，扰乱大米[DaMi]市场的健康发展。
正因为法律有这些“空子”，才会有那么多的不良商贩。换言之，不良商贩就是依靠这些法律的漏洞才得以生存的。但也正是因为这些漏洞，食品市场才会变得如此的杂乱。
尽快解决乃是正道
专家认为大米[DaMi]里没有加添加剂[TianJiaJi]的必要，那标准里为何还要允许使用呢?是变相的允许添加剂[TianJiaJi]滥用吗?现在消费者已经闻“剂”色变了，那为何大米[DaMi]还要掺上一脚呢?明明无需使用添加剂[TianJiaJi]，那标准为何不明令禁止呢?
卫生系统人士说，如果添加剂[TianJiaJi]的安全性出现了问题，那么就会立即撤销，但是如果并非安全性的原因，则需要根据程序进行。所谓的程序就是先要有人对此提出异议，然后经过标准委员会的审定，决定是否撤销。 |
