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安静了几个月的大蒜价格近期又开始疯涨。谈到大蒜价格疯涨的原因，有“大蒜之乡”之称的山东省金乡县副县长刘鹏对中国经济网记者说，“最近大蒜价格猛涨是受到了市场的制约，多年来大蒜价一直处于低位运行，而它的价格上涨是一种恢复型的自我调节，和其他农产品价格上升的结果一样。”
刘鹏在做客中国经济网时谈到，2007年和2008年，大蒜的价格比较低，07年蒜农的成本均在1200元一亩地左右，另外加上人工费，就达到了2000元，农民只是从中就挣取辛苦的劳动费。而2008年蒜农的收入就更低了，亩产值达到700块钱，因此蒜农受到了很大的伤害，所以大蒜的价格恢复也是很正常的。
刘鹏认为，是供求关系决定了今年大蒜的市场价格，有三方面的原因，一是今年总的供应量比往年要少，“ 09年5月份，我们的大蒜储藏量是40万吨，而现在同期的储藏量还不足7万吨，供应量明显有所减少。第二是出口量的增加，今年一季度大蒜出口在5.7万吨，增长了4%，生产产值增长了49%。第三个原因，就是国内对大蒜的需求量日趋上升，特别是我们国内对大蒜的药用价值、保健价值，有了一个充分的认识，另外还有疫情发生，我们对大蒜的防疫作用也有了认识上的提高。
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