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日前，广西壮族自治区食品药品监督管理局召开全区餐饮服务食品安全监管工作视频会议，要求各级食品药品监管部门认真落实全国食品安全工作电视电话会议精神，以及国家食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全监管工作的部署，按照实施方案，不断深化自治区餐饮服务食品安全整顿工作。
一是严查无证经营行为。继续开展对辖区餐饮服务业的调查摸底，建立健全企业信息档案，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为，严厉查处不按规定及时注销餐饮服务许可证行为。
二是加强现场监督检查。重点检查食堂和餐饮店食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况等。加大对餐饮服务单位采购、使用、保管食品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度，严厉查处餐饮服务单位超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂的行为。要实施餐饮服务食品安全分类、分级管理和监督检查公示制度，落实风险排序工作，把风险级别高和用餐人员多、涉及面广、社会关注度高的学校（包括托幼园所）食堂、宾馆饭店、农村集体聚餐自办酒席等作为重点监管对象，运用各种手段加强监管，公示检查结果。同时，研究制定加强对小餐饮食品安全监管的措施，坚持堵疏结合，综合治理，强化小餐饮食品安全监管。通过上述举措，鼓励先进、鞭策后进、全面促进、共同提高。
三是落实索证索票制度。进一步落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证索票制度。督促餐饮服务提供者切实落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，索取并保留相关证明文件、采购清单等，如实填写采购记录。加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。继续查处使用劣质食用油、“地沟油”、不合格一次性筷子等行为，严防“地沟油”、不合格一次性筷子流入餐桌。特别是要加大对餐饮服务提供者处理泔水、厨房废弃油脂和地沟油的监督。
四是加大监督抽验力度。认真落实2010年餐饮服务环节重点监督检查及抽检工作计划，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督抽验力度。根据检验结果和风险高低，督促餐饮服务单位完善制度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。继续开展餐饮服务食品安全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。
五是强化农村集体聚餐管理。各级食品药品监管部门要结合当地实际，创新工作方式，巩固和发展农村50人以上集体聚餐报告指导制度工作成果，各地行政村一级要做到工作制度、申报流程上墙，乡、村要有报告登记记录，提高报告率和指导频次，要发挥食品安全协管员、信息员的作用，加强对农村50人以上集体聚餐户主或操办厨师在食品采购、贮存、加工过程注意事项、加工场地卫生要求和突发事件处置等方面的指导，有效预防和减少农村地区食物中毒事件的发生。
六是创建示范工程。今年以来，各地认真贯彻落实全区食品药品监督管理工作会议精神，积极创建餐饮服务食品安全示范区（县）、示范街、示范学校、示范店（点）。
七是强化重大保障。今年要重点保障第七届中国—东盟“两会”餐饮服务食品安全，切实加强节日和当地民族传统节日和其他大型集会活动的餐饮食品安全监管，确保做到万无一失。各地要结合贯彻餐饮服务食品安全许可和监管两个办法和专项整顿工作对餐饮服务单位开展一次检查，确保人民群众饮食安全。
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