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民以食为天。随着生活水平的提高，人们下馆子的几率不断增多，餐饮消费安全成了人们关注的焦点。昨日，市卫生局传出好消息，全市2010年餐饮服务食品安全整顿工作全面启动，无证经营、使用不合格餐具、违法使用添加剂、使用地沟油及小餐饮食品都在此次重点检查之列。
《餐饮服务许可管理办法》5月1日正式实施，我市将依法严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为；转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为；以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为等。同时，对不符合条件的小餐饮要坚决取缔，对经过整顿可达到基本经营条件的小餐饮单位组织签订食品安全承诺书，规范经营行为。
卫生筷不卫生、消毒餐具不合格是人们在餐饮消费中反映突出的问题。对此，我市将严厉查处餐具、饮具和器具清洗消毒不彻底以及使用不合格一次性筷子等行为。加强学校、托幼机构、食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点餐饮店的监督检查，重点检查食堂和餐饮店食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒等情况。
索证索票是追踪溯源的重要依据，我市将进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为，并对餐饮单位采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种进行专项抽查。
突击抽验是发现安全隐患最有效的手段之一。今年我市将对餐饮服务环节进行重点监督抽验，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。
违法使用添加剂危害人体健康，在此次整顿中，我市将加大对餐饮服务单位采购、使用、保管食品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度。严厉查处餐饮服务单位超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂的行为。严厉查处餐饮服务环节使用“地沟油”的违法案件。
此外，我市还将强化对小餐饮食品安全的监管，突出重点时段、重要节日、重大活动期间的餐饮服务食品安全保障机制建设，建立健全应急处理机制，全面开展应急培训，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。
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