日本：无麦芽啤酒[PiJiu]获成功 啤酒[PiJiu]商欲借此拼销量
今年，日本几大啤酒[PiJiu]商在其发布的2011年市场计划中，纷纷表示要提高无麦芽啤酒[PiJiu]的销量。而国内啤酒[PiJiu]业人士则表示，自己对无麦芽啤酒[PiJiu]不是很了解，但至少在江苏区域，目前还没有无麦芽啤酒[PiJiu]的销售。同时他们也都认为，研发无麦芽啤酒[PiJiu]的确是一个应对全球啤酒[PiJiu]生产成本上涨的不错选择！ 本文来自织梦 转型无麦芽啤酒[PiJiu]生产 本文来自织梦 日本麒麟啤酒[PiJiu]公司前不久宣称，预计2011年其各类啤酒[PiJiu]销量将下降2.4%，至1.659亿箱。其中，普通啤酒[PiJiu]销量将下滑5.2%，但无麦芽啤酒[PiJiu]销量将上升8.5%。对无麦芽啤酒[PiJiu]的未来表示看好的还有朝日啤酒[PiJiu]、三得利啤酒[PiJiu]和札幌啤酒[PiJiu]。它们去年均在无麦芽啤酒[PiJiu]的销售上大获成功，其中札幌啤酒[PiJiu]在今年的3月份推出一款新的无麦芽啤酒[PiJiu]，三得利今年则计划实现无麦芽啤酒[PiJiu]13.8%的销量增长。 dedecms.com 传统的啤酒[PiJiu]生产所用的酶主要来源于大麦制成的麦芽。麦芽既是酶源又是酶作用的底物。啤酒[PiJiu]生产最重要的是通过制麦、糖化添加酒花而获得理想的麦芽汁。用全麦芽制成的麦芽汁可以酿造出最好的啤酒[PiJiu]。 织梦好，好织梦 麦芽是一种价格昂贵的原料，制麦又是一个极费时间和消耗能源的过程。为此使用非发芽谷物以减少麦芽消耗、扩大原料范围、增加生产和降低成本，已成为发展啤酒[PiJiu]生产的一个主要方向。目前欧洲、日本的一些啤酒[PiJiu]厂，都主要突出了新酶系统的利用，用大麦或其它谷物，在有少量麦芽或没有麦芽的情况下制成了具有良好香味和质量的麦汁啤酒[PiJiu]。 dedecms.com 应对生产成本的上涨 本文来自织梦 新酶系统的利用使得人们用次麦甚至根本不用麦芽就可以生产啤酒[PiJiu]，看来制麦汁不一定非要找到一个新的大麦品种不可。不过，天目湖啤酒[PiJiu]haicent.com市场部部长马欣认为，麦芽可谓啤酒[PiJiu]的灵魂之一，按照啤酒[PiJiu]生产的传统，正宗的啤酒[PiJiu]生产是不允许添加或改用其它谷物或添加剂的，这也是不少啤酒[PiJiu]爱好者崇尚全麦芽啤酒[PiJiu]的原因之一。“作为灵魂一样的东西都没有了，这样的啤酒[PiJiu]还能被称为严格意义上的啤酒[PiJiu]吗？” 本文来自织梦 也有业内人士认为，麦芽啤酒[PiJiu]中有很多有益于人体健康的氨基酸和维生素，如维生素B1、B2，烟酸、泛酸以及矿物质等。“若是改用添加剂生产，何谈有益健康？”
从日本几大啤酒[PiJiu]商的2011年市场计划来看，它们均把无麦芽啤酒[PiJiu]定位为低端啤酒[PiJiu]。某国内啤酒[PiJiu]生产商表示，此举作为缓解由于全球大麦价格上涨、小麦种植受灾而带来的成本压力，“是很好的办法之一！” dedecms.com 本文来自织梦 |
