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北京烤鸭6年后再进武汉 降低消费门槛半只鸭起售 |
2009-07-16 |
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(楚天都市报) （记者刘茜）6年前，有中国国菜之称的北京烤鸭败走武汉。眼下，经过些许改良后，北京烤鸭在江城卷土重来。 上周，武汉楚灶王大酒店在店内挂出“北京烤鸭”的招牌，每只标价118元。该酒店董事长吴有伏称，他们从北京请来烤鸭师傅，打造烤鸭壁炉，原材料、燃料、面酱等全部从北京引进（图为烤鸭制作情景）。 其实，早在10年前，北京烤鸭“全聚德”曾高调进军武汉，汉阳钟家村、汉口香港路等都有其分店的踪影。2002年，全聚德香港路店关闭后，北京烤鸭在武汉便消失了。 据武汉商业服务学院餐饮专家万杰民分析，北京烤鸭在北京已形成品牌文化，又有去北京旅游的庞大顾客群支持。10年前在武汉，烤鸭店单卖烤鸭，经营品种单一，当时价格约60元/只，相对偏高，退出武汉市场也不奇怪。“118元一只，家庭消费有点贵。”田先生昨日在该酒店吃饭时说，不少武汉人更喜欢武汉餐馆的片皮鸭，皮薄酱甜，价格便宜得多。 吴有伏说，该店将对口味做少许改动，减少其肥腻的口味，让鸭皮更为酥脆，还可以只买半只鸭，以迎合大众消费。 武汉市饮食服务处负责人认为，综合性酒店菜品繁多，能够摊薄烤鸭的经营成本，有利于该菜品在江城稳步推广。另外，作为国菜，北京烤鸭一旦在汉成功生存，将极大提升酒店的知名度。
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