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上海每年进口国外水果15000吨，30多个品种。据龙吴进口水果批发市场统计，该市场成立9年以来，正以每年30％逐渐递增。国外水果进入上海，不仅丰富了上海的水果市场，同时也开阔了本地水果行业的眼界。种植水果的技术并不差，但在产后保鲜方面明显不如国外。
记者在龙吴市场看到：一种墨西哥鳄梨。黑不溜秋的，有什么好？总经理蔡辉是上海水果行业的老法师，他介绍，别看它卖相难看，价格不菲。它的学名叫鳄梨，俗名叫牛油果。大部分供应高星级宾馆。原来，外国人吃黄油，但是脂肪高，牛油果作为植物油可以替代黄油。你看，连这种水果都有了，可见上海进口水果品种之丰富。
保鲜不过关水果卖相差
现在，美国加里福尼亚的樱桃已接近尾声，南非的橙子正进来。美国樱桃与我国的樱桃是同季节生产的。我们的樱桃也不错，但从烟台运到上海就不行。陕西、四川正大量种植樱桃，金华、诸暨的樱桃消费者吃了都叫好，但是存放时间就不如美国樱桃的时间长了。再说脐橙，原产地应在中国，因为里面有一小疙瘩，也叫“抱子橙”。业内人士称：赣南脐橙品质可以媲美美国脐橙，但美国脐橙能够放到春节拿出来卖，照样新鲜。而我们的脐橙就很难放到春节，即使勉强储存到了那个时候，再拿出来也走样了。
苹果一说是外国传教士带进来的。过去的“小国光”没有了，但它嫁接在不同的品种上，形成了脆、水分足和糯、入口酥软两种不同口味。美国的座果，在开花时点药水，果型拉长，它结出的苹果是“长脚”，而我们是“矮脚”。外表不如人。但由于中国的苹果价格相对要低，所以中国的红富士如今在欧美还是卖得很俏的。
进“气调库”保鲜延长
八月底九月初，新疆的红提甜，还有宁夏的红提，好吃超过美国红提，但存放时间就不如美国红提长了。江西的野生猕猴桃、都江堰的红心猕猴桃，吃过的人都说好吃，没话说。然而新西兰的猕猴桃，果型好，他们有一种“倒毛”技术，处理过的猕猴桃表面像剃了一只“板刷头”，根根“汗毛”都是竖起来的。新西兰猕猴桃看上去软掉了，但还能撑几天，而我们的猕猴桃一软下来马上酥掉坏塌。
目前，中国的水果种植技术已经达到国际先进水平，但是产后技术的迟滞发展制约了水果价值的实现和提升。大力发展“气调库”，如新疆的红富士一下树就进入抽氧充氮的“气调库”，保鲜就过关了。红富士放在外面只能保鲜一天，放进“气调库”可以保鲜15天。解决了保鲜问题，红富士出口逐年增加，非常稳定，成为果农增收的主要品种。种植是第一道，水果的深加工是第三道，介于两者之间，水果摘下来的产后技术直接关系到价格的高低，果农的效益也系于保鲜一身，在产地发展“气调库”，延长水果的新鲜生命，上海水果行业有识之士希望吁请有关部门引起重视拿出办法。
中华人民共和国图鉴社 tujian.org
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