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1986年至今，全国炊具行业随着改革开放的步伐，一步一步地由计划经济走向市场经济，创造了从小到大，从弱到强的发展奇迹，实现了从家族式经营管理模式向现代企业经营管理模式的转变。据不完全统计，全国有一定规模生产炊具的企业2000多家，收入在500万元以上规模的金属制厨房用器皿及餐具制品企业近800家。产品类别、系列、品种、产能等都有非常大的增加和质的飞跃。一个又一个具有国内外市场竞争力和影响力的企业不断出现。成功实施了国际化战略，促进了“中国制造”质量水平的提高，为中国炊具产品国际化奠定了有力的基础。
国际炊具市场现状
（1）国际市场上，按产量排名，全球炊具前四位分别是：美国NEWELL、法国TEFELLSEB、香港MEYER、印度尼西亚MASPION。全球的炊具市场基本可以划分为北美市场、亚洲市场、欧洲市场、拉美市场、大洋洲市场和非洲市场。（1）北美市场的炊具容量仅次于中国。仅美国而言，年销售量在9000万口以上（包含铝合金、不锈钢及电炊具）。在炊具的供应上，以Newell集团属下的CALPHLON、MIRRO为首，还有Worldkitchen、all-card等品牌。
（2）亚洲市场中，日本市场发育已非常成熟，由于劳动力成本比较昂贵，日本大多数企业已开始转向海外定牌；新加坡、马来西亚市场，以进口为主；柬埔寨、老挝等国生活条件差，购买力低；本国生产的产品档次相对较低，采购的产品也是低档次的产品，相比而言，印度、越南经济增长较快，但品牌优势尚未形成，其市场有一定的发展潜力。
（3）欧洲市场也是一个比较成熟的市场，制造和贸易都很发达，除了当地的法国TEFELL品牌外，美国NEWELL、香港MEYER及印尼MASPION等品牌外，其外贸业务也很发达，因此，炊具行业竞争已经相当激烈，进入高壁垒期。
（4）拉美市场，由于拉美国家长期推行对外开放政策，商品贸易与国外市场保持着密切联系，对外贸易在各国经济中占有重要地位。该市场厨卫行业并不发达靠进口为主。因此，有较大的市场空间。
（5）在大洋洲市场，澳大利亚、新西兰等国的炊具行业有较大空间。随着新移民的不断进入，可以形成合适的市场规模，因此，被全球炊具商家看好，竞争也比较激烈。
（6）非洲以其丰富的资源和巨大的市场潜力在世界上占有特殊地位。由于历史原因，非洲市场一直被欧洲人控制，近年来，美国也开始重视这块市场，并将其列入今后大力开拓的十大新兴市场之一。因此，美国和欧盟国家在这块市场的竞争将十分艰难和激烈。
我国炊具行业的现状
1、炊具是我国五金制品行业的重要组成部分，是与人们的日常生活息息相关，是生活中最基本的家庭消费品，它直接受到人们的兴趣爱好、生活方式、生活质量所影响，在60年代之前，市场只有铁锅或其他简单的炊事用具。即使在80年代，炊具市场也只有铝锅和铁锅，但铝锅是凭票供应，根本不能满足需求。自90年代至今，随着改革开放，国外先进技术的引进和人们生活水平日渐提高，炊具市场的需求越来越广泛，尤其是在我国广大消费者正处于从温饱型向小康型全面过渡的今天，这种需求更为明显。因此，各类丰富多彩，功能先进的炊具，从不同材质的压力锅、不粘锅、电火锅到电磁炉等各类炊具产品纷纷上市，极大满足了不同层次消费者的需要。随着居住条件的改善和水、电、气等配套设施进入厨房，为种类繁多的高档炊具产品进入千家万户创造了条件，同时亦给炊具产品生产企业提供了广阔的生存发展空间和难得的发展机遇。
2、当前我国炊具市场的主要产品有不同材质的压力锅、普通锅、不粘锅以及铁制炊具、电炊具等等。其中，压力锅自60年代诞生以来，以快捷节能、省时、方便，被消费者所接受，目前已形成了较为成熟的市场。据不完全统计，2002年的产量超过2000万口，若平均按150元/口，销售额将超过30亿元。普通锅类主要有汤锅、奶锅、煎锅、蒸锅、水壶等系列产品，目前该产品材质多样化，同时也是国内最普及的锅类，是人类生存的必须品。市场的需求量无法准确计算，估计最少每年需求也在几亿口，销售额大约在30亿元左右；不锈钢锅类外观漂亮、结构完美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，在国外是炊具市场的主流产品，在国内亦成为厨房里的高档炊具产品，年销售额大约在20亿元以上；不粘锅系列具有造型美观、新颖、烹调时不粘、不糊、易洁、易洗、无毒、无味，深受广大消费者的喜爱，成为当今炊具行列中的宠儿。据不完全统计2002年产量已达9000万口，其中30%在国内销售，销售额大约10亿—15亿元，增长速度之快是始料不及的。有的企业2002年比2001年增长了8-9倍；各种电炊具的问世，意味着我国炊具产品正在向厨房电器化时代迈进。
3、国内炊具行业技术方面，自60年代至90年代以前基本没有发展，90%的产品以纯铝为主，核心技术主要为冷冲压、普通的模具制造和手工操作的表面处理，科技含量很低。近年来，在国家产业政策的指引下，淘汰了落后的“二人转”轧机设备，国内几家主要炊具制造企业抓住机遇，率先带头开发新产品促使行业发展的态势较快，逐步缩短了与国际炊具制造先进技术的差距。首先是材质的变化，铝合金与不锈钢复合的片材为制造材料，这一新材料的应用促进了冷冲压技术的提高。同时金属模具制造技术亦是炊具企业发展的重要基础，目前以铝合金为材质的炊具在表面处理上经历了草酸氧化、硫酸氧化的软氧化技术过程，将逐步发展到今后主流的硬质氧化技术，并向着国际流行的复合片材发展。带有高科技含量的新兴炊具的兴起，不仅符合了厨房环保、改善烹饪环境的要求、更重要的是与传统炊具相比，它增加了技术含量，注重了人性化的需要，让烹饪变得简单快捷轻松，让家居生活更为温馨，加上价格逐步趋于合理，迎合了消费者的心理。
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