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防止油条铝超标 禁售生食半生食 |
2009-05-05 |
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为防止油条铝残留量超标，长期食用威胁人体健康，市卫生部门要求商家使用不含铝的泡打粉。日前，市卫生监督所召集全市100余家餐饮单位，召开了市直餐饮《食品安全法》宣传贯彻暨食物中毒防治工作会议，部署夏季食品安全保障工作。
据悉，近期，市卫生监督所执法人员在对市区油条等面食制品的卫生监测中，发现部分样品中存在铝残留量超标现象，分析原因主要是经营户在加工制作“问题油条”过程中，不按照食品添加剂使用卫生规范要求，在没有称量的前提下，仅凭经验随意添加使用食用明矾（膨松剂），从而导致油条的抽检合格率偏低。据了解，明矾的主要成分是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入铝会直接影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
为杜绝市场上的“问题油条”，市卫生监督所已经出台了关于加强油条等面食制品中膨松剂使用管理意见。意见除强调各级卫生监督部门加强监管外，要求经营户不得采购使用国家法律法规明令禁止的添加剂，以及无中文标识进口食品添加剂，无生产厂家、卫生许可证、使用方法（量）等标识的食品添加剂等，并建议加工油条等面制食品使用不含铝的泡打粉，确保油条中铝残留量符合国家食品安全标准。
目前又进入春夏食物中毒等食源性疾病的高发季节，市卫生局为此发出《关于加强急性肠道传染病防控工作的通知》，自5月1日起至10月31日期间，各餐饮单位、集体食堂、农贸市场等食品生产经营单位，一律不得销售供应和自制散装的泥螺、白玉蟹、蟹股及醉蟹、醉虾等生食或半生食小水产品；集体（团体）聚餐不得供应上述生吃或半生吃水产品；严禁加工供应河豚鱼等有毒水（海）产品。
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