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国家食品药品监管局:整顿餐饮服务环节食品安全 |
2009-05-05 |
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国家食品药品监管局明确提出，用两年左右时间，从5个方面集中整顿餐饮服务环节食品安全，使餐饮服务无证经营行为得到有效遏制，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众餐饮消费食品安全得到切实保障。
国家食品药品监管局局长邵明立指出，整顿任务主要包括5项：严厉查处餐饮服务无证经营行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位；查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；加大熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度；深入开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
据此，国家食品药品监管局将根据《食品安全法》，制订《餐饮服务许可管理办法》及其配套文件，规范餐饮服务的许可行为。
邵明立强调，要不断加大对餐饮服务环节重点品种、重点环节和重点地区的整治力度，县级以上区域餐饮经营单位要全部建立原料进货索证制度，建立食品安全责任人制度。餐饮服务环节监督抽检覆盖到县以上经营单位。
为研究分析评估餐饮服务环节的食品安全形势，食品药监部门还将对重点品种进行抽检，坚决堵住上游有问题食品流入餐饮服务环节。
此外，重大食品安全事故应急机制也不可或缺。要建立健全餐饮服务食物中毒事故信息快速通报制度，地市以上区域消费环节食品安全的信息监测覆盖面达到90%以上。加强餐饮服务环节食品安全事故应急能力建设，完善食物中毒事故快速反应机制，餐饮服务环节食品安全事故（Ⅳ级以上）应急处置率达到100%。加强农村集体性食物中毒事故预防，在全国开展农村集体聚餐报告制度试点。
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