|
“花椒涨得太快，再免费已经赔不起了。”丰台福远重庆火锅店本来免费的锅底开始悄然收费15元，店老板刘远无奈地向记者感叹，调料价涨得太快，他也只能随行就市。锦绣大地是本市主要调味品批发市场之一，批发销售花椒等调料的摊位达300多个。春节后，他们一致反映花椒价格一路上涨，几乎到了一天一个价。
花椒涨价之现象
花椒价：一天一价半年涨八成
锦绣大地市场的调料大厅内弥漫着扑鼻的花椒香味，摊主们跟往常一样仔细打理着自家摊位。摊主们批发的花椒产地主要是陕西韩城，此外还有四川和云南。
调料批发摊位的老板张先生介绍，花椒等调料涨价，是从去年11月以后开始的，到了今年春节后，几乎一天一个价。无籽新花椒每斤价格30元，而去年年底同样的花椒只有17元。籽多的陈货，现在每斤20元，去年年底这样的花椒每斤是10到12元。半年之内，价格涨了80%以上。
花椒涨价之影响
火锅店：免费锅底改收费
随着花椒等火锅原材料大幅涨价，在丰台福远重庆火锅店吃火锅的消费者再也享受不到免费锅底的待遇，同样的锅底，现在要收15元。突然多出来的15元锅底费也让很多老顾客不再光顾，火锅店原本天天满堂的顾客明显减少，店老板刘远不免担心起店里的生意。“没办法，现在调料价钱大涨，尤其是花椒涨得太快，免费已经赔不起了。”刘远给记者算了一笔账，每口火锅要加花椒75克。
原来每份锅底光花椒成本是2.55元，加上别的调料，锅底的成本约5元钱，但现在每个锅底的花椒要4.5元，加上别的调料，锅底成本约9元钱。只一个锅底成本就上涨了4元钱，每天店里约卖出60份火锅底，核算下来每天至少要多出锅底成本240元，其中花椒就占117元。
据记者调查，火锅锅底原材料涨价后如果再免收锅底费，小火锅店已经承受不起了。和店老板刘远有同样感受的，还有海淀庆庆火锅店的老板梁吉安。梁吉安告诉记者，目前免费的锅底由于调味品价格不断上涨，每天增加成本就达245元，其中花椒成本上涨了100元。
酒企业：花椒价涨定价陷两难
“我买1000斤都不能便宜。”正在锦绣大地市场采购花椒的黄经理告诉记者，市场里很多花椒摊位都是一口价。黄经理是河北承德市下板城酒厂专门来锦绣大地采购花椒的，然而当他看到花椒的价格涨了这么多，连连叫苦。黄经理告诉记者，他的厂子正在试产一种花椒酒，去年9月他曾在该大厅一次批发陕西韩城产的花椒1000斤，当时的价格是每斤17元，现在涨到每斤30元，再批发1000斤就要多花1.3万元，无形中增加了生产成本，相应地也缩小了利润空间。
黄经理表示，花椒涨价后，平均每瓶花椒酒增加成本1.3元。这些成本只能企业内部消化，缩小利润空间，或者对生产出的酒涨价。但他担心如果将花椒涨价的因素转移到消费者身上，价格高了会使购买量减少。
花椒涨价之原因
主产地：冻灾减产促量少价高
记者了解到，北京调料市场批发销售的花椒，50%以上来自陕西韩城，而陕西韩城花椒的长势直接影响到北京花椒的价格。据锦绣大地市场花椒批发大户老孙介绍，今年3月中旬，韩城新花椒发到北京的价格涨到了每斤23元，每斤比去年底上涨了6元。为一探涨价原因，老孙专程前往陕西韩城进行调查了解。据他介绍，由于天气原因，韩城地区正在开花的花椒，大面积遭受了冻害，直接造成今年花椒产量减少，花椒商开始大量收购囤积花椒，导致价格不断上涨。
在韩城市花椒管理局网站上，2010年4月15日发布的《韩城市花椒管理局关于做好花椒冻害补救工作的通知》表示：受蒙古较强冷空气影响，韩城市近期出现结冰、霜冻、降雪天气，造成正在开花的花椒大面积出现不同程度的冻害，给该市花椒生产造成严重的灾害损失。
该通知也印证了孙先生的说法，但对于该市具体损失了多少花椒却并没有准确公开的数字。随后记者致电韩城市花椒管理局落实，但接电话的工作人员表示，有关韩城花椒的信息，以管理局的官方网站为准，同样对于该市具体损失了多少花椒并未透露。
|
