湿面条[MianTiao]能燃烧原来里面掺了胶

　　2月23日，来自河南媒体的一条消息在网上曝光，极大地震撼了众多网友：卖面条[MianTiao]的在面条[MianTiao]里掺食用[ShiYong]胶，买回的湿面条[MianTiao]能点着燃烧！

　　该消息称，郑州确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条[MianTiao]中添加化工产品如食用[ShiYong]胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条[MianTiao]的筋度和弹性，有的加入明矾使面条[MianTiao]白亮光洁。

　　针对有媒体爆出的不法商贩为使面条[MianTiao]更筋道，在面条[MianTiao]中添加食用[ShiYong]胶等添加剂、一点就燃的情况，山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授赵祥忠表示，面条[MianTiao]中都会添加食用[ShiYong]胶（海藻酸钠）以增加筋度，包括干面条[MianTiao]、湿面条[MianTiao]、方便面、拉面等。食用[ShiYong]胶对人体基本没什么损害。但是如果使用工业用海藻酸钠，里面重金属的含量要高一些，长期食用[ShiYong]对人体损害比较大。

　　对于在面条[MianTiao]中添加食用[ShiYong]胶等添加剂、一点就燃烧的情况，山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授赵祥忠表示，面条[MianTiao]中都会添加食用[ShiYong]胶（海藻酸钠）以增加筋度，包括干面条[MianTiao]、湿面条[MianTiao]、方便面、拉面等。食用[ShiYong]胶对人体基本没什么损害。但是如果使用工业用海藻酸钠，里面重金属的含量要高一些，长期食用[ShiYong]对人体损害比较大。

　　　　湿面条[MianTiao]会燃烧属正常

　　针对湿面条[MianTiao]容易燃烧的情况，山东轻工业学院食品与生物工程学院，从事食品加工研究的副教授赵祥忠对湿面条[MianTiao]容易燃烧给出了解释。

　　据赵祥忠介绍，湿面条[MianTiao]可以燃烧，干面条[MianTiao]更是存在这种情况。一方面是因为面条[MianTiao]中含有淀粉、蛋白质等有机物质，也含有碳成分，所以容易燃烧。至于燃烧过程中出现“噼噼啪啪”的声音，赵祥忠称因为湿面条[MianTiao]中含有的水分较大，有声音也属于正常。

　　“还有一种情况，面条[MianTiao]中的食用[ShiYong]胶也会助燃。面条[MianTiao]中都会添加食用[ShiYong]胶的，包括干面条[MianTiao]、湿面条[MianTiao]、方便面、拉面等。”赵祥忠说。

　　真正的食用[ShiYong]胶对人体无害

    “以面条[MianTiao]实地加工为例，为了增加筋度，一般会添加海藻酸钠，这分为食用[ShiYong]、化工用两类。”赵祥忠解释。

　　在百度搜索中，解释海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、黏性和安全性。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂、上浆剂等使用。

　　赵祥忠指出，食用[ShiYong]的海藻酸钠主要是从海藻中提取，或者是微生物发酵而来。这样的食用[ShiYong]胶对人体基本没什么损害。但是如果使用工业用海藻酸钠，里面重金属的含量要高一些，长期食用[ShiYong]对人体损害比较大。“而且食用[ShiYong]胶的价格比工业用胶的价格要高很多，不排除不法商贩使用的情况。”赵祥忠说。

　　赵祥忠还表示，针对湿面条[MianTiao]水分含量较大的情况，有商贩为了提高保质期，在制作时过量使用防腐剂的情况也存在，这也是损害人体健康的一大方面。