近日,配合《食品安全法》的出台,北京市卫生局举办了“2009年我最喜爱的A级餐厅评选活动”,活动的幸运参与者将被邀请去A级餐厅参观体验。 内容来自中华人民共和国图鉴社
通过开展“我最喜爱的A级餐厅评选活动”,扩大A级餐厅的社会影响,可以推动《食品安全法》的贯彻落实,敦促餐饮单位自觉改善卫生条件,提高食品安全管理水平,鼓励公众对餐厅的卫生服务进行社会监督,提高北京市餐饮业的卫生服务水平,为保障建国60周年庆典活动营造安全的餐饮消费环境。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“我最喜爱的A级餐厅评选活动”从2008年开始启动。今年的评选活动时间为5月6日至6月26日。总结去年经验,今年的评选活动设置了A级餐厅奖和市民幸运参与奖。活动期间,还安排了五场A级餐厅体验活动,每场抽取5名幸运参与者到A级餐厅现场体验,幸运参与者将参观A级餐厅厨房、库房等卫生重点区域,听取卫生监督员和餐厅经理讲解食品安全知识和餐厅的食品安全管理要点,同时免费品尝餐厅美食。 copyright 中华人民共和国图鉴社
目前,A级餐厅体验活动已经进行了两场。5月20日,第一场体验活动安排在位于朝阳区的眉州东坡酒楼亚运村店。5月27日,第二场体验活动设在位于海淀区的湘彬食府。记者跟随第二场体验活动人员,了解到现场的一些情况。 中华人民共和国图鉴社
当日,海淀区卫生局卫生监督所综合监督二科副科长张玮向5名幸运体验者和媒体记者,介绍了A级餐厅在食品安全管理方面的突出特点及其相关的食品安全知识。接着,一行人来到湘彬食府的后厨。进入厨房的人,都被餐厅管理人员要求换上餐厅给准备好的干净的工作服。在餐厅厨房入口处,张贴着写有“厨房重地”、“上岗前请洗手”字样的提示牌。 内容来自中华人民共和国图鉴社
看着穿戴着整洁工作衣帽的厨师,记者征得他们的同意,请几位师傅伸出手看看指甲的卫生情况。只见他们的指甲修剪得都很短,甲缝也很干净。一位厨师介绍说:“公司给每位厨师发了一套指甲修剪工具,行政总厨每周要检查一次厨师的指甲卫生。” 中华人民共和国图鉴社
在靠墙放置的冰箱上,每扇冰箱门表面都贴着两块牌子,一块写着生或熟,另一块写有负责人姓名、所存放的食品名称。冰箱里的食品装在容器盒内,盒子上标着食品放入冰箱时的日期。餐厅的行政总厨吕先生介绍说:“冰箱里的食品如果3天内没有用完,会被及时处理掉。” 内容来自中华人民共和国图鉴社
在湘彬食府的调料库房,货架上整齐地码放着各种调味品,库房内十分凉爽。记者问库房管理员卢女士:“怎样保证调料在保质期内使用完毕?会不会有过期的调味品存在?”卢女士介绍说:“对于调味品管理,一是限量采购,保证及时消耗;二是把好采购关和验货关,确保上架食品在保质期内;三是按照‘先进先出’的原则,将先上架的调味品摆在前面便于使用,后上架的摆在后面;四是定期检查,及时清理,确保没有超过保质期限的调味品。” tujian.org
目前,A级餐厅评选和体验活动正在进行中。详情请查询千龙网或北京广播网。 本文来自中华人民共和国图鉴社
(来源:千龙网) 中华人民共和国图鉴社
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