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餐饮专业人士：猪流感尚未对餐饮业造成影响 |
2009-05-05 |
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导语：猪流感大爆发，全球恐慌，尽管暂时未波及中国，但未雨绸缪、及时防范必不可少。猪肉是中餐重要原材料之一，猪流感对餐饮业会产生什么样的影响，饭统网独家专访了业内专业人士和餐饮专业媒体，请看圈里人如何看待猪流感。
各级餐饮行业协会组织的普遍观点认为，猪流感对餐饮业尚未造成影响，未来将会产生怎样的影响暂时无法预计，协会将继续密切关注事态发展。由于猪流感事件爆发迅猛，中国烹饪协会暂未来得及出台明确的倡议书和相关措施，但其有关人士透露，协会正在就此事商讨相关办法，该人士随即倡导——餐馆在加工猪肉时一定要彻底加热。
《东方美食》杂志社社长刘广伟亦表示现在猪流感刚开始，暂时还没有什么影响。他认为在这个时候，无论是消费者还是餐饮企业，都不要恐慌，但要保持高度警惕。作为餐馆，这次的事件既不是卫生问题，也不是加工问题，而是食品源头问题，所以餐厅一定要把好采购关，抓好源头。作为消费者，则不要因此而不吃猪肉了，专家已经指出熟食猪肉不会造成传染。
而《中国烹饪》杂志主编孙春明认为猪流感对养殖业的影响会很巨大。他说：猪流感主要对养殖者有威胁，因为猪肉制品加热到摄氏71度以上，猪流感病毒就无法存活，对于具有高温熟食特点的中国餐饮业来说影响应该不会很大。我认为猪流感对餐饮业的影响主要是在心理上。
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