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中国蔬菜流通协会会长戴中久在中国第六届大蒜节上说，目前我国部分地方出现的“炒大蒜如同炒期货”的现象很不正常，最终将损害蒜农和消费者利益。戴中久说：“随着居民收入水平和消费水平的提高，农产品价格上涨，一定程度上是合理的。但是，近期大蒜价格的大幅上涨，除了正常的市场供求因素影响外，一些流动资金的介入起到了推波助澜的作用。”
据介绍，我国大蒜价格自2009年春天至今一路上扬，今年4月，大蒜市场价格突破每公斤9元。近来，一些商人已经在山东、河南、江苏等我国大蒜主产地大量承包冷库，抢收大蒜。
在河南省杞县开幕的中国第六届大蒜节上，中国农业大学农产品流通与营销研究中心主任安玉发说：“流通资本到大蒜产地抢收大蒜，突击晾晒并大量囤积，人为干预市场价格的行为是存在的，值得警惕。”河南省杞县农业产业化办公室副主任车世堂说：“虽然大蒜还在地里，但是一些商人已经用每亩约4000元的价格从蒜农手中买下了。这不包括每亩大蒜的蒜薹收入约600元。”
安玉发教授经过计算后认为，2010年，每亩大蒜的生产成本(含劳动力工资)是2255元。每亩地可产大蒜1 .3～1 .5吨。而目前，冷库大蒜每吨约为9000元。戴中久在河南省杞县召开的中国第六届大蒜节上，向来自山东、江苏、河北等大蒜主产地的政府领导，推荐了河南省杞县政府面对大蒜价格大幅上扬时，坚持提高大蒜品质，拉长产业链条，注重新产品开发，保持产业长期健康发展的做法。
河南省杞县县委书记郅晓峰说：“即便是大蒜价格如此令蒜农高兴的今年，我们也没有鼓励蒜农扩大种植面积。为了规避大蒜价格波动带来的经营风险，我们致力于提高大蒜储藏、精深加工能力，提高大蒜产业层次和产业效益。”河南省杞县是我国大蒜主产地之一，目前大蒜种植面积达40万亩，产量约60万吨。全县有12个大蒜生产专业乡镇，150多个大蒜生产专业村，专业从事大蒜经营的经纪人超过8000人。
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