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为加强我国乳酸菌产业各界的交流与合作，继续搭建良好的沟通平台，共同促进中国乳酸菌科技与产业的健康和谐发展，中国食品科技学会继连续成功举办四届乳酸菌与健康国际研讨会后在北京召开 “第五届乳酸菌与健康国际研讨会暨2010年CIFST乳酸菌分会年会”。
据主办本次会议的中国食品科技学会乳酸菌分会秘书长邵薇高级工程师介绍：本次会议以“乳酸菌带来肠道健康”为主题，邀请法国、丹麦、日本、台湾等国家和地区的知名科学家、企业家，会同产、学、研各界近150名代表，将对乳酸菌政策信息解读、科技前沿、产业发展、营养与健康研究等热点问题进行深入探讨。
乳酸菌的全球市场保持稳健增长
激烈的社会竞争，繁忙的生活节奏，使得许多现代都市人处于亚健康状态，胃肠不适就是其中比较普遍的症状之一。为促进肠胃健康，人们尝试了各种辅助手段，其中，食用乳酸菌发酵奶或饮料等产品成为很多人首选的方法。预计在未来的三到五年，全球乳酸菌市场将超过200亿美元，年均复合增长率为4.3%，其中食品部分的市场份额将达到170亿美元。
对乳酸菌的功能研究更加深入广泛
中科院微生物研究所东秀珠研究员在发言中引述最新研究指出，人体牙齿表面的生物膜中生活着由500多种微生物组成的复杂群体，口腔链球菌群通过种间互作维持着生态平衡及其口腔健康。致龋细菌—变形链球菌产生大量的乳酸引起龋病，而口腔链球菌具有抗氧胁迫能力产生过氧化氢从而抑制变形链球菌生长。因此龋病的发生取决于菌群间的竞争结果。
肠道菌群种类以及活性的改变与多种疾病关系密切。通过抗生素治疗改善溃疡性结肠炎症状这一结果，证实肠道菌群的失调是疾病发生的一个诱因。因此，我们可以通过摄取益生菌食物等饮食调节方式以改善肠道菌群状况，缓解与肠道菌群失调相关的一些疾病的症状。胰岛素在调节血糖平衡、血脂代谢和血压调节等方面扮演了重要角色。
中国乳酸菌产业格局正在渐变
对于中国乳酸菌产业而言，自1996年太子奶开辟乳酸菌饮料先河以来，中国乳酸菌产业的发展一直依托于国内乳制品行业的成长与壮大。而2010年是极其重要的一年。乳酸菌产业作为我国食品工业中的一支“绩优潜力股”，一直受到业内各界及社会媒体的普遍关注，依然保持着强劲增长。据统计，目前我国乳酸菌产业规模已经超过200亿元人民币，产量突破160万吨，预计今后3年仍将以每年20%左右的速度增长。
标准与科技支撑将凸显重要作用
作为生物发酵的高科技产品，中国乳酸菌行业对标准支撑与科技创新的需求显得越来越重要。在中国食品科技学会乳酸菌分会及产业界的共同努力下，在《食品安全法》实施即将一周年之际，新的“乳品安全国家标准”与《可用于食品的菌种名单》先后由卫生部公布。
菌种技术作为产品竞争的核心技术，也已开始受到国内企业的高度重视。各企业正努力为消费者奉上更丰富的功能性乳酸菌奶或饮料。随着中国乳业及乳酸菌科技的发展和市场竞争的需要，今后乳酸菌高端产品使用企业自主研发的特色菌种这一趋势将得到进一步发展。
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